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NEW2019.7.26

美味しい!食べる紫外線対策レシピ

サラダ編-2

抗酸化&デトックス食材を絶妙の美味しい取り合わせで

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Kawaguchi
  • まずは“食べる紫外線対策レシピ”のメソッドをチェック!
  • メインにもなる! きのことローストチキンのサラダ
  • 豆腐サラダは、じゃこをカリカリに炒めるのがポイント

food

食物繊維とタンパク質でデトックス重視!

きのことローストチキンのサラダ

ファイトケミカル 各種ビタミン β-カロテン 食物繊維

【用意するもの(2人分)】

鶏もも肉  1枚
エリンギ  2本
しめじ  1/2パック
マッシュルーム  2個
じゃがいも  2個
にんにく  2かけ
唐辛子  1本
アーモンド(無塩、ローストタイプ)  8粒
ルッコラ  1/2束
クレソン  1/2束
オリーブオイル  適量
アマニオイル  適量
レモン  適量
塩  適量
胡椒  適量

作り方

  • エリンギは縦4等分に切り、しめじは石づきを取り粗めにほぐし、マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切る。じゃがいもはひと口大に切る。にんにくは半分に切り、芽を取り除きつぶす。アーモンドは粗めに砕く。ルッコラとクレソンは食べやすい大きさに切る。

  • フライパンにオリーブオイル、種を取り除いた唐辛子、にんにくを熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。焼き色がしっかり付いたらひっくり返してさらに焼き、取りだしたらアルミホイルに包んで10分寝かした後、一口大に切る。

  • ❷のフライパンでじゃがいもを炒め、塩を加えふたをする。火が通ったら、きのこを加えさらに炒め、塩、胡椒で味を調える。

  • ボウルにルッコラ、クレソン、❷と❸を加えざっくり和えて器に盛り、アーモンドを散らす。アマニオイルをかけ、レモンを搾り、塩を振っていただく。

イソフラボンでヘルシー美肌を目指す

豆腐とじゃこのサラダ

ファイトケミカル 各種ビタミン β-カロテン イソフラボン 食物繊維

【用意するもの(2人分)】

木綿豆腐  1丁(300g)
水菜  1株
万能ねぎ  2本
大葉  2枚
みょうが  1本
ブロッコリースプラウト  1/2パック
じゃこ  20g
ごま油  大さじ1/2
A(ドレッシング)
 えごま油  大さじ2
 白煎りごま  大さじ1
 醤油  大さじ1
 黒酢  大さじ1
 塩  小さじ1/3
 胡椒  少々

作り方

  • 木綿豆腐はしっかりと水気を切ってから、4cm角程度に切る。

  • 水菜は食べやすい大きさに切り、大葉とみょうがは千切りに、万能ねぎは長めの斜め切りにし、全部をよく混ぜ合わせる。

  • じゃこはごま油でカリカリに炒める。

  • ボウルにAを入れよく混ぜ、❸を加える。

  • 器に❷をしき、❶を乗せる。ブロッコリースプラウトを添えて、❹をかける。

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撮影/中林 香 レシピ作成、フードスタイリング/上島亜紀 イラスト/大庫真理

監修・管理栄養士 高杉保美

業界最大手プライベートジムにて2,000人以上のカウンセリング、栄養指導を実施し、体質や悩みに合った食事の提案を行う。2017年独立。