気づいた人からきれいになれる。

NEW2020.2.20

からだの内側から“美”を目覚めさせる!

美肌のための冬の薬膳ごはん
〜さっぱりレモンのサムゲタン雑炊〜

recommend point

Kuribayashi
  • 日常の食材を中心に作れる簡単薬膳レシピ。
  • 手羽もとを使って本格的なサムゲタンが作れる!
  • 「玄米ごはんパック」ヘルシーは食物繊維とタンパク質を豊富に含んだブレンド。

food

季節の食材を使った簡単薬膳レシピで「腎」(老化予防)を補おう!

漢方では冬は「腎」の働きが弱くなりやすい季節。「腎」とは西洋医学でいう腎臓だけを指すのではなく、成長・発育・生殖などの生命の根本を司るすべての臓器を意味します。「腎」が疲弊すると老化が促進されちゃうから大変! 「腎」を整える食材を使ってからだの内側から美を目覚めさせましょう!

「腎(じん)」の養生ポイント

「腎」が好む味「鹹味(かんみ)」=塩辛い味を取り入れること。「鹹味」は「腎」の「気」を補い、衰えてしまったエネルギーを回復するために必要な味です。適量の塩分を摂って「腎」の機能を補い、余分な水分を排泄して代謝をアップさせることが大切!

「腎」を整える食材

からだを内側から温めていく食材を取り入れて。「温性」の性質をもつ生姜やニンニクやネギ、スパイス類、かぼちゃやにんじんなどを毎日のメニューに加えましょう。ただし、「熱」がこもりやすい人などは、からだの声に耳を傾けながら「温性」食材の過剰摂取にならないように注意を!

疲労回復を促して肌をリフトアップ!
さっぱりレモンのサムゲタン雑炊

鶏はお腹を温めて気を補うとともに、「腎」に精気を満たす作用もたっぷり。なつめとほうれん草でよい「血」を補い、レモンや三つ葉でめぐりを整えて「気血」を隅々まで行き渡らせましょう!

【調理時間の目安】

25分

【カロリー/1人分】

536カロリー

【材料/2人分】

刻み生姜 大さじ1
刻みにんにく 小さじ1
ごま油 適宜
水 500ml
花椒 ひとつまみ
鶏がらスープの素 大さじ1
天然海塩 少々
醤油 小さじ1
鶏手羽もと 5本
輪切り長ネギ 20㎝分
スライスしたしいたけ 4個分
なつめ 6個
ほうれん草 1/3わ
※食べやすい大きさにカットしておく
玄米ごはんパック(ヘルシー) 1個
※電子レンジで表示通りに温めておく

■トッピング

レモン輪切り 2枚
白ごま 適宜
三つ葉 適宜

作り方

  • 刻んだにんにくと生姜をごま油で炒めて香りを出す。しっかり火を通して香りを立たせて。

  • 鍋に水、花椒、鶏がらスープの素、天然海塩を加えて加熱し、熱々になったら手羽もとを入れる。
    ※(煮崩れを防ぐために)中火〜強火で煮込み、アクが出てきたら取り除く。

  • 弱火にし、醤油、長ネギ、しいたけ、なつめを加えてフタをして10〜15分ほど煮込む。

  • ほうれん草を加えてさっと煮たら「玄米ごはんパック」を加えて、崩しながらひと煮立させる。器に盛りつけ、白ごま、三つ葉、輪切りのレモンを添えたら完成!

料理 吉田揚子

漢方スタイリスト。中医薬膳師。
2011年にアトリエ「きたかまくら日々響(hi bi ki)」を設立。五感に響くライフスタイルとしての漢方を提案。「すこやかに、うつくしく、ゆたかに暮らす」をキーワードに、執筆、講師、TV・ラジオ番組・雑誌記事などへの出演&出稿、商品企画&レシピ提供、新商品の企画コンサルティングなど幅広く活動。主な著書に『漢方と暮らす。わたしが目覚めるエッセンス』(幻冬舎)、『今日からはじめる漢方ごはん ビジネスパーソンのための漢方』(経法ビジネス新書)などがある。アトリエでの漢方茶づくりワークショップや漢方ごはん料理教室なども人気。「漢方スタイリスト監修 ナッツとMANUKA HONEY」が好評発売中。
https://www.kitakamakura-hibiki.com